Este tomate gigante y muy acostillado se distingue por tener una carne consistente. A diferencia de los tomates comunes, la fruta está madura y sabrosa cuando la piel todavía está un poco verde. El Coeur de Boeuf madura de adentro hacia afuera.

Los tomates Coeur de Boeuf son crujientes, con un sabor fresco y completo. Las frutas de color más rojo están llenas de sabor.

Este Coeur de Boeuf es extremadamente adecuado para cortar en rodajas debido a su interesante apariencia y tonos de color. El sabor del Coeur de Boeuf es delicioso en combinación con quesos de sabor suave como la mozzarella o el queso de cabra fresco. Sin embargo, este tomate también es adecuado para hacer una sabrosa sopa.