El pimiento Shishito es un chile japonés y, como un churro español, está acanalado longitudinalmente y tiene una piel relativamente delgada. El Shishito sabe más a pimiento dulce pero con un sabor un poco más picante. Este pimiento se cosecha en estadio muy temprano. La parte inferior del pimiento se asemeja a la cabeza de un león, de ahí el nombre Shishito (referencia en japonés).

Shishito tiene una longitud de aproximadamente 9 cm, un diámetro de 1 a 2 cm y un peso de fruta de 6 a 10 g.