Scotch Bonnet pepers

Je bent hier:

Scotch Bonnet pepers

Je bent hier:

Door zijn opvallende uiterlijk en felle kleuren, rood en geel, is de Scotch Bonnet is een echte eye-catcher. De peper dankt zijn naam aan de vorm, deze lijkt op een ‘Schots hoofddeksel’. De schil van de peper is glad, rimpelig en dunwandig. De Scotch Bonnet komt oorspronkelijk uit de Caribbean en Centraal Amerika, en nog steeds onmisbaar in deze keukens. Met name in de Jamaicaanse Jerk keuken, hier wrijven ze het vlees in met een erg scherp kruidenmengsel, Jamaican Jerk Spice. De peper is nauw verwant met de Habanero peper.

De Scotch Bonnet is scherp van smaak, fris met een kruidig en ietwat zoetig aroma. Te vergelijken met de Habanero, maar dan milder. De structuur is zacht maar knapperig. Mede door de hitte van de peper is er weinig smaakverschil tussen de rood en geel. De scherpte van de peper blijft lang tijd voelbaar op de lippen, voor en achter in de mond.

De mogelijkheden met deze peper zijn eindeloos, maar bereid de peper liever niet rauw door zijn hitte. Deze smaakmaker is onmisbaar voor een saus, verse sambal of salsa. Door hem in zijn geheel mee te stoven, geef je het (vlees) gerecht een tropische Caribische smaak. Stuur de hitte door de peper kort of lang mee te laten stoven. Verwerk de peper vers of gedroogd in een (vlees)marinade, voor een Jamaican Jerk Spice. De hitte en scherpte blijft het best behouden door de peper te poffen of te roosteren. Combineer met een fris zure of zoete tegenhanger zoals mango of ananas.

Specificaties*

*) Gebaseerd op Noord-West Europees klimaat.

SCOTCH BONNET PEPERS

Neem contact op met onze specialisten, om de Scotch Bonnet zaden te bestellen of als u meer informatie wilt ontvangen.

Je bent hier: